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食品增稠剂特性比较

食品增稠剂是能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、小明免费视频平台滑腻或胶冻液的大分子物质,又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。

特性由强至弱排列次序 

抗酸性 :海藻酸丙二醇脂、小明免费视频平台耐酸:、小明免费视频平台果胶、小明免费视频平台黄原胶、小明免费视频平台海藻酸盐、小明免费视频平台卡拉胶、小明免费视频平台 琼脂、小明免费视频平台淀粉

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  溶液假塑性:黄原胶、小明免费视频平台槐豆胶、小明免费视频平台卡拉胶、小明免费视频平台瓜尔豆胶、小明免费视频平台海藻酸钠、小明免费视频平台海藻酸丙二醇酯

  吸水性:瓜尔胶、小明免费视频平台黄原胶

  凝胶性:琼脂、小明免费视频平台海藻酸盐、小明免费视频平台明胶、小明免费视频平台卡拉胶、小明免费视频平台果胶

  凝胶透明度:卡拉胶、小明免费视频平台明胶、小明免费视频平台海藻酸盐

  凝胶热可逆性:卡拉胶、小明免费视频平台琼脂、小明免费视频平台明胶、小明免费视频平台低酯果胶